477 老手艺好食材
汁厚味浓，葱香浓郁，一种肉在舌尖融化的感觉，让金俊豪顿时眼前一亮！ 而且这海参，和他以前吃的不一样的地方，在于这海参肚子里面，居然还保留有几条海参肠。 这些海参肠也是晒干之后又发至起来的，咸中带鲜，吃起来口感很像是鱿鱼须子。 光是从这点上面，就能看出这家店的师傅做菜很用心。 比起昨天那个什么官府菜来，真的是强了不是一星半点。 “先生对咱们家的海参可还满意？” 看到金俊豪吃的摇头晃脑的样子，身边的服务员笑着问了一句。 “嗯，好吃，确实是好吃，吃过这么多家海参，你们家是目前为止做的最好吃的。” 看到对方求肯定的眼神，金俊豪自然是不吝夸奖。 因为人家这海参做的确实不错，比起之前吃过那些真是强了不是一星半点。 要知道，以前他吃海参的时候，人家总说这玩意，这好那好，可他吃进嘴里，总感觉这玩意像智商税。 没啥味道，就好像橡皮筋一般，反正别人说好,他也只能硬着头皮跟着符合。 但他是真没觉得这玩意哪里好吃来。 可今天这个海参，确实是让他吃出了惊艳的感觉。 首先就是这个海参,他是入味的,有味道…… “我们家的海参,可是用纯净水发三天到四天发制好的呢，而这还只是第一步。” “一般来讲,这样个头的海参，肉都很厚，而肉越厚的海参,就越不容易入味。” “而为了让这海参入味，我们家的大师傅，可是用高汤慢炖的办法，要用小火煨制三天。” “浓汤小火慢慢收汁，才能把味道煨制到海参里头呢！” “所以,我可不是吹牛,要说做海参,京城地界,我们绝对是这个！” 女服务生一边说着，一边还竖起了个大拇哥的样子。 你还真别说,听她这么一说,金俊豪顿时觉得，还真就是这么回事儿。 这海参里面的味道，还真就能吃出那种高汤的味道，鲜美无比。 这确实是功夫菜啊！ 这样看来，今天这家店是选对了。 早前找地方吃饭的时候，程曼雪就和他说,找个好点的地方。 他就琢磨着,可不能找个像昨天那种，光是讲究场面的地方。 要找就找一家食材不错，手艺不错的老字号，结果就找到了这家京八大楼。 而这家店，在京城的餐饮圈子里，可是出了名的老手艺，好食材。 看来这趟还真没白来。 再加上旁边这服务员，插科打诨似得介绍他们家的菜品，顿时就连花那百分之十的服务费都觉得花的值。 这会儿那服务员又指了指，他这海参上面浇的汁儿，对他说道。 “先生您看看这汁儿,这可不是咱们后浇在上面的汁儿。” “而是咱们在慢慢煨煮过程中,从海参里面逼出来的胶原蛋白，这也是海参最有营养的部分。” “当年老佛爷喜欢吃海参，吃的就是这个汁儿，您把这汁儿淋到米饭上，在尝尝……” “而且，我和您说，我们这米饭，可是精选的五常大米！” 瞅瞅人家这个服务员，这才叫专业！ 听到这服务员的解释和介绍，金俊豪只想给她竖起大拇指。 和昨天那顿饭花的百分之十的服务费比，今天这个服务费花的才叫值。 听人劝吃饱饭，他赶紧用勺子挖了一勺黢黑的浓汁，淋到了长盘边上的米饭上。 谷糾/span这会儿他才算明白，为啥人家给你上一根海参，还配了米饭。 原来这不就是海参捞饭嘛？ 一口浇汁米饭下肚，五常大米的油润紧致，配上这海参汁浓郁的胶质，以及鲜甜。 那味道真的绝了！ 金俊豪对那服务员竖起了大拇哥，在抬头看向身边的程曼雪。 哪成想，这会功夫，这丫头已经把自己面前的一根海参都干完啦！ “哇，这么好的海参，我可得多吃点补补！” 她说笑间还舔了舔手里的勺子。 “对的呢，女士您可真会吃，这种海参里面富含胶原蛋白，女士吃了可是好处多多呢！” “那再给我来一根！” 说道能美容，哪个女人还能坐得住？ 程曼雪毫不客气的又加了一根。 “好勒，您稍等！” 女服务员笑眯眯拿起对讲机，给后厨下单了。 而这会儿，她也看到程曼雪盘子里还剩下一截大葱,于是就笑着问道。 “女士,这葱您怎么不吃啊？” “啊？大葱还要吃的吗？” 程曼雪面露难色,作为魔都人，葱姜这些东西，她真的是没吃过。 她只知道这些是做菜炝锅的配料，但这东西能吃吗？ 至今金俊豪喜欢生吃大葱大蒜的习惯，她还接受不了呢。 现在服务员居然让她吃葱，这…… “哈哈，女士您不要小看了这大葱。” “葱烧海参，葱烧海参，这里面的大葱，可是必不可少的关键呢！” “这葱是我们精选的章丘大葱的葱白，而经过烧制之后，在浇上海参汁，这葱可有着不一般的味道呢！” 不得不说这服务员真的口才很好，金俊豪听了也夹起那根大葱一口放到嘴里。 这么一嚼，很带着大葱清脆的口感，但却一点也不辣，甚至还偏甜。 而且烧制过后，原本大葱冲鼻的味道也散掉了不少，反而更加突出了甜味。 再加上浓郁的海鲜汁儿，这一段大葱吃起来，居然有种吃水果的感觉。 看到他吃了大葱，旁边的程曼雪也勉为其难的夹起了葱段放到了嘴里。 嗯，这么一嚼，她的眼睛也亮了。 确实很好吃诶，完全不像想象中那么辛辣… 这会儿，他们的第二道菜，大陈岛黄鱼也端了上来。 满满一大盘黄鱼，放在一个大号的白瓷盆里端了上来。 黄鱼切片，采用的是潮汕地区的做法，普宁豆酱沙姜焗法做熟的。 说实话，在金俊豪看来有点故弄玄虚的意思。 不就是北方常见的黄花鱼嘛！ 还什么大黄鱼，这年头都是养殖的，早就没有野生的了。 不过再一想，倒也是，如果不给你故弄点玄虚出来，他怎么好意思一道菜管你要398？ 请收藏本站：
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