489 谁说京城无美食？
先喝一口汤，别的不说，这汤真的是格外的鲜甜。 是他以前喝过那些南瓜汁没法比的，以前那些南瓜汁的佛跳墙也有种甜味。 不过那只是因为南瓜里面淀粉含量高，再加上厨师刻意调制，所以才会合起来有甜味。 而这次喝的佛跳墙汤汁，却是清汤寡水的感觉。 可这汤里却带着一种自然的鲜甜,金俊豪知道这肯定是熬制的过程中，把海鲜的味道给熬出来了。 “金总，您以前肯定在其他的店也吃过佛跳墙吧？” 这会儿身边的美女笑着问金俊豪到。 “那倒是不假！” 金俊豪点头说道，确实他以前在别家店吃过好几次。 “这回您应该知道为啥别家的佛跳墙，价位是从八十多买到三百多，而他们家却要买到八百多了吧？” 这时身边的女孩笑着对金俊豪说道,而金俊豪这会儿刚好夹起了一块海参。 吃了一口，肉肉呼呼,口感软嫩Q弹，不过却没有前次在京八大楼吃的那道关西参吃的那么入味。 看到他不做声，身边的女孩，连忙又开始了美食小广播。 “他们家的这道佛跳墙，在制作的时候呢，要先把每一份食材，单独做成一道菜。” “就比如这海参，要先做成海参汤，还有这鲍鱼也要先做成捞汁鲍鱼…” “光是这些菜的制作，就要四天的时间。然后再把这些菜汇合到一起，用高汤煮。” “这个过程还要两天的时间，而整个制作的过程，是不会添加任何的人工调味剂的。” “全靠火候和技巧，把食材本身特有的味道激发出来。” “所以这道佛跳墙的味道才会格外的鲜甜，这里面的鲜甜主要都是海鲜的食材本味。” “而厨师用的则是金华火腿，把这些鲜甜的味道给调出来……” “所以，这道汤菜才能做到这样的鲜美，不信您尝尝这汤里鲍鱼。” 这会儿金俊豪对着女孩的印象,已经不在是一个美食小广播了。 他觉得这女孩家里肯定有人是做厨子的,要不然她不可能把每道菜都了解的这么仔细。 而这到佛跳墙也确实像她说的那样，有着很多的门道。 他夹起那块鲍鱼，送进了嘴里。 要知道这玩意，其实是海鲜里最难入味的。 甚至以前，他很不喜欢吃鲍鱼。 那时候他还在跑业务，曾经去过几次江浙沿海，每次那边的企业主招待他们吃饭。 都会请他们吃鲍鱼，说实话他真没吃出这玩意有什么好吃的。 寡淡没味道，而且有些饭店做的火候不够，那鲍鱼还像橡皮筋一样难嚼。 后来自己有钱了之后，也在一些高档饭店里吃过几次。 确实有些店调制的还真是不错，但那也只是说口感上，确实挺软滑的。 可你要说味道嘛，那大多都是要捞汁来提味的。 能做到自身入味的，基本没有。 而今天这家店的鲍鱼，就真的让他开了眼。 用勺子盛起来，放到嘴里，轻轻一咬，肉就被切开了。 过程很丝滑，甚至有种吃慕斯蛋糕的感脚。 鲍鱼肉更是入口即化，而且还带着一种非常浓郁的鲜甜味。 鲍鱼竟然也能做的这么入味，这让金俊豪真的不得不高看这家饭店一眼。 谷锞/span真的有两把刷子啊！ 而且可能人家真的像这女孩说的一样，他们真的把这道菜做了好几天。 确实，如果不做这么长时间的话，就说这鲍鱼的肉，真的是很难入味的。 难怪人家敢说，他们这是国宴级别的佛跳墙呢！ 今天真是给他开了眼了。 说实话之前，他一度私下里以为，这家店保不齐又是某个挂羊头卖狗肉的骗子开的。 毕竟这年头什么国宴大师之类的称号，实在太多了。 没想到，今天，他是碰到真茬子了。 人家这手底下是真的有硬功夫的，这道佛跳墙，和之前那道宫保鸡丁，那真是纯纯的功夫菜。 一道菜能做好几天，花这么多的心思在里面，人家买888一份，还真是不贵。 接下来，同样是一道国宴级的菜品，开水白菜。 不过这次吃的，可就和他之前，在王少爷家吃的那次不一样了。 那次的开水白菜，造型很夸张，高汤网上浇的时候，白菜会开花。 不过噱头的成分更重而已，说实话菜和汤本身的味道都非常一般。 可今天这个就不一样了，人家端上来的时候，就报了，说是国宴开水白菜。 有了之前那个国宴级的佛跳墙之后，金俊豪对这道菜也不得不重视了起来。 不过菜端上来，他就有点傻眼了。 这个不用浇汤，开花的嘛？ 就是那么几片白菜梆子，泡在汤里呢？ 看起来很普通的样子，和他之前想象的开水白菜完全不一样呢？ 就这么一碗简单的白菜汤，要价就是七十八元！ 金俊豪看着面前这道开水白菜，汤头颜色倒是挺好看的。 和他之前吃过那份清汤寡水的不太一样，汤头颜色略黄。 不过上面没什么浮油，喝上一口味道非常的鲜美。 和上道佛跳墙一样，一口就能喝出来，用的是高汤。 “金总，这道国宴的开水白菜，就不用多介绍了吧！您以前肯定吃过！” 金俊豪嘿嘿一笑，对身边的黑丝制服女说道。 “你还是介绍介绍吧！听你介绍菜品，我吃着特别有食欲！” 女人听了给他飞了一个媚眼，然后说道。 “这道菜的奥秘呢，全都在汤里，老鸡老鸭和肘子，要熬制八小时，吊出来的高汤。” “然后用鸡胸肉和猪里脊，剁成的肉蓉，开过滤这炖出来的高汤。” “把汤渣滤掉的同时，热滚滚的高汤汆过肉蓉，也会把肉蓉烫熟，也就带上了鸡肉和猪肉的肉味在汤里。” “过滤之后，汤还要在小伙慢煮，煮好之后，汤还不能立刻用，要放置一夜。” “让食材的味道和营养，全部浸泡到汤里，然后这汤才能用来做开水白菜！” 女人的讲解很详细，金俊豪听了之后直呼好家伙。 难怪人家一碗白菜汤就敢要你七十八块呢！ 感情要耗费这么多功夫和心思呢啊！ 谁说京城无美食来着，那只是你们没吃过而已！ 请收藏本站：
https://www.shw9.cc。书荒网手机版：
https://m.shw9.cc