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第252章 链锯刻刀

    乔巴·布罗森。  这是一位美利坚厨师和餐厅老板。  他曾担任《美食百科全书》委员会会长,并主持由中村商会背后资助的烹饪电视节目。  在东南亚曼谷、法兰西波多尔、天朝魔都和香港、枫叶国、英吉利、霓虹国和华尔街等地经营着14家著名餐厅,更以拥有着WGO认定的28星,而创下最高记录!  也就是说,他旗下的每家餐厅,平均都能得到2星级评价。  ……  作为一名世界级水准的厨师。  布罗森,有着火爆的脾气,同时有着最严苛的标准。  而说到好吃的食物,每个人应该都能说上很多,若是几人围坐一起议论此话题,还大有可能争个面红耳赤。  食物,与人的相遇。  其实跟人与人的相遇一样,讲究的也是一种缘分!  那温暖明亮的灯光,此刻跟酒杯中晃动的影子在墙上摇晃,衣著体面的食客低言浅笑。  或许,只有这般安静祥和的用餐环境,才能让整个Subway餐厅充满仪式感。  然而就在这时,作为这家餐厅主厨的布罗森,却紧紧打量着眼前一位新来的食客,深夜料理人萨吉!  ……  “嗯哼,真是有趣。”  “曾经创下WGO认定的,所获得的最多星级餐厅的厨师,竟会屈身在一个美利坚商会。”  咬下一口三明治的萨吉,突然抬头对着布罗森淡淡道。  “嗯?”  布罗森闻此,目光转而变得凌厉。  “你也不用这种眼神来看我,想必你心里很清楚,我突然拜访这家餐厅的目的到底是为了什么?”  萨吉耸耸肩,不以为意道。  “深夜料理人?”布罗森反应过来,表情有些惊讶。  “对!”萨吉,点点头。  “冲着我们Subway餐厅来的?”  得知对方的身份,布罗森脸色难免有着几分严肃和谨慎。  当初,他们的Subway餐厅在美利坚不断扩大经营规模之时,便曾跟这群深夜料理人有过冲突的现象。  因而这帮人有多么厉害,他是深有体会!  ……  双方,就这样稍微对峙了一小会。  随后见得布罗森的额头慢慢流下一滴汗水,在他心中一股强烈的危机感是油然而生。  “你想怎样?”  接着,他再次问道。  “我们深夜料理人向来很喜欢用食戟的方式,来摧毁一切。”  萨吉,继续盯着布罗森一眼,道。  “好,我接受你的请求。”  知道跟深夜料理人的纷争是躲避不开,乔巴·布罗森唯有收回目光,在诸多食客的主食下转身回到后厨。  ……  虾,先准备着。  余后,萨吉便拿出了一台大功率链锯。  这链锯嘛,它就是以高速旋转的链条上的齿,来实现切割操作。  特别在切割时,能精确控制切割的角度和位置,从而轻而易举的完成精细切割。  而且切割时,那链条齿轮会高速旋转,所产生的声音和动力都非常强烈,就像发射火箭一样震撼人心!  只不过,链锯是切割树木,而不是用来处理食材的。  “这……竟然使用链锯来处理虾肉,她是疯了吗?”  正当以为萨吉想要简单剁碎虾肉的时候,主厨布罗森却意外发现,她竟然用了高速旋转的链锯,来搞碎虾肉?  “我从业这么多年,还真没有见过有谁是这样做料理的。”  布罗森,不由惊恐万分。  “如果用平常目光来看我们这群深夜料理人的话,那你就大错特错了。”  “当初在北美肆意妄为的时候,我早就很想用这种出其不意的方式,来狙击你们这家Subway餐厅了!”  言罢,萨吉目光变得凶猛。  仿佛眼前这位世界级水准的厨师,已然是她手中的猎物,随时都能消灭掉。  ……  淳朴厚实大饼的外形,是披萨的始祖。  故此,才会有人普遍认为,佛卡恰面包是意呆利利古里亚地区的特色食物。  而萨吉跟布罗森的这场食戟对决,其料理题目是甜点,所以萨吉便用鲷鱼和虾仁碎,做了一道简简单单的鱼饼佛卡恰。  的确,这道甜点小吃。  制作过程并不讲究,其主料也就是两种海鲜产品:  鲷鱼。  虾。  然而,在完成之后。  其外表却是格外漂亮,那明亮的颜色,那新鲜的味道,给了这秋天的季节带来异样之感。  就连布罗森也感到难以想象,刚刚是用了链锯非常粗暴的处理虾肉,结果所做出来的鱼饼佛卡恰,却这般细腻!  ……  鱼饼佛卡恰。  用鲷鱼加虾仁做成的鱼饼,一口咬下去,那独特味道一下子就能使人上瘾。  同时,奶酪所用的,更是堪称法兰西奶酪之首的卡门贝尔奶酪。  这是味道最淡的一种奶酪,属于花皮软质奶酪。  手感较软,好似新鲜蛋糕,因其易于在高温下融化,适合烹饪菜肴,并可以佐酒直接食用。  配上脆饼干以及无花果酱,最后再放上香椿苗的点缀,如此奇怪而完美的搭配,只有萨吉的这道鱼饼佛卡恰料理,才能做到。  不仅如此,还采用了巧克力沙架蛋糕,看似甜腻。  可是其制作的手段,却极为特殊,因此吃起来口感层次分明,竟不腻人。  当然,如果再配上一壶花茶,便更为完美了!  “哇哦!”  “这鱼饼面包尝一口,鲜甜不腥,肥而不腻。”  “肉质弹牙而口感清新,再配以另外一种海虾的食材,感觉更是奇妙。”  这时,在餐厅中,有一位食客是闭着眼睛,开始回味着这般妙不可言的香味。  这场食戟对决比赛,进行评审的人都是这家Subway餐厅食客,而他们吃布罗森的料理都吃习惯了,难免有“入先为主”的感觉!  但纵使如此,萨吉依旧毫无畏惧。  她对自己的实力相当有自信,认为凭借着这道鱼饼佛卡恰料理,是绝对能打败布罗森的。  divclass=contentadv……  鲷鱼和海虾。  尽管这是两种最为常见的海鲜产品,并无特色。  可在萨吉强大的料理制作技巧之下,其鲷鱼口感和海虾美味,都在吃下的那一瞬间发挥得淋漓尽致,十分完美!  简单,肯定是简单了点。  但就是毫无任何瑕疵可言,对,一点瑕疵都没有。  再配以最软的奶酪,卡门贝尔奶酪,以及脆饼干和提味的无花果酱。  只要轻轻咬下一口,那复杂味道便浑然全部爆发出来,开始充斥着舌头的每一处,让人深深沉醉不已,只觉鲜、美、甘、爽。  “唔,好甜啊!”  “这种鱼饼,真是太好吃了。”  一名在场的食客,忍不住惊叹起来。  他实在没有想到,自己竟能在今晚有幸品尝到了这种出乎意料的甜点小吃。  甜品的内芯是丰润甜香,而包裹在外围的卡门贝尔奶酪,则是柔软且质地均匀。整一个鱼饼佛卡恰呈稻草色,仅仅从外观上看并没有什么太大的亮点和出奇之处。  然而一旦适应下来,当真是欲罢不能啊!  于是,又有另一位食客激动得站着出来,道“这鱼饼最大的亮点,便是海鲜跟甜品的相结合。”  “用链锯剁碎虾,那大功率的转速,还有那狂暴的刀工,直接就能锁住了海虾的鲜味,又让整个鱼饼的香味发挥到最大!”  “随后再配上奶酪的香浓,口味以鲜和甜为主。”  “一入口中,层次分明、口感丰富。”  “其口味很独特,那种海鲜食材做成了甜点小吃,仿佛就像是美女与野兽一样,虽然看起来不可思议,但就是完美啊!”  “啊!”  “我……我不行了。”  “我整个的身躯,心灵,哪怕是灵魂,都要被割裂了,唔啊啊……”  呻吟声,在这家餐厅不绝于耳,令人想入非非。  ……  品尝了鱼饼,接下来便是布罗森的料理,只见他呈现给客人的食物,竟然是一只:  大螃蟹!  仔细一看,这是一只被烤熟的大闸蟹。  那顶部两颗乌黑发亮的眼睛,似乎是一种小型精巧的巧克力球。  估计做得很有神韵吧,所以还真能把食客都给蒙骗了。  而整只大螃蟹,无论是体型,还是举止,都充斥着威风凛凛,犹如西游记故事里面龙宫的蟹将军!  自古以来,蟹,即是非常美味之食物。  螃蟹,富含蛋白质,尤其是在天朝,中秋节前后有食用河蟹的传统。  不仅如此,传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。  “没有眼花吧,怎么会是螃蟹?”  众人,都愣了愣。  整个餐厅,先是诡异的沉静了几秒。  随后,有一位眼尖的食客率先发现眼前这只被烤熟的大闸蟹,并没有那种鲜美的螃蟹肉香味,有的只是巧克力味。  “巧克力?难道这大闸蟹并不是真的,而是用巧克力仿造出来的?”  在此之前,人们对于布罗森的印象,永远停留在他擅于制作各种精美高贵的法式料理,结果不曾想:  他竟然还会做分子料理!  “你们都猜对了。”  布罗森笑了笑,接着朝众人解释道:“这只螃蟹的每个部位,味道绝对都是不一样的。”  “蟹壳,则是加入了红色可食用色素的巧克力,眼睛则是两块大大的巧克力球。”  “至于……蟹壳里面的蟹肉,是一种芒果慕斯。”  ……  惊了!  的确是惊呆了!  世界级水准的厨师,出手就是完全不一样!  入口即化,放入口中根本不用嚼,一会儿那芒果慕斯的蛋糕,便是化掉了。  唇齿间留下一丝淡淡的清香,细细回味,浓浓气息回旋在口中,甜甜的,香香的,尤其是经过一番冷冻后食用,味道更加无穷。  而且甜丝丝的慕斯,丝毫不滑腻,带有浓郁的甜,还带有着用来增加风味和甜度的巧克力。  这样的分子料理甜点,让人忍不住想要吃上第二口。  于是,很多食客又赶紧用勺子轻轻挖下一块带着芒果慕斯的巧克力蛋糕,再次放入口中,津津有味吃了起来。  那般奇妙无比的味道,直把在场诸多食客连连发出惊叹声。  谁能想到呢?  蟹壳的这个巧克力,竟是以新加坡的名菜,星城辣椒蟹为原型。  做成螃蟹形状的巧克力,细细一嚼,脆皮是超级精细。  在外观上和原型的螃蟹相比,完全就是一模一样,但吃起来也是十分美味。  然而,遗憾的是这种味道一瞬即逝,只有通过不停品尝,才能持续保留着这种难以形容的美味,一直在嘴里,挥之不散。  所以很快的,食客们都情不自禁再次用筷子,拔弄另外一只蟹钳!  这次,他们都不细细品尝了。  而是直接塞进嘴里,大口大口吃了起来。  用筷子轻轻敲开螃蟹,就会发现蟹壳里面是有一些白色的果冻状东西,感觉和蟹肉也是一样。  “很意外,除了芒果慕斯,原来还有椰果和椰奶做成的奶冻啊!”  ……  除了奶冻的蟹肉部分。  这个螃蟹巧克力里面,竟然还有所谓的蟹黄。  当然,里面的蟹黄,肯定不是真正的蟹黄,而是用芒果味的木薯粉和奶冻混在一起,同时特意做成了流体的感觉。  可以说,在观感上已经非常像蟹黄了。  最后那蟹脚,更是用白色的奶冻撒上了红色的巧克力粉,如此一来,感觉便有螃蟹肉的纹理了。  更令食客感到极为震惊的,是就连蟹卵也能用一些甜品的材料把它做出来。  不得不感叹。  视觉这玩意,还真是能欺骗人!  “慕斯蛋糕,发展到如今,已经是现今高级蛋糕的代表。”  “利用高科技的手段,就能让做出来的慕斯蛋糕在口感上把握得更为精准。”  “外观上,虽说跟烤熟的大螃蟹无太大差别,但在越来越讲究美观的时代当中,如此别致的想法实在是独树一帜。”  “芒果慕斯的蟹钳,奶冻的蟹肉,木薯粉,再和奶冻混在一起的蟹黄,以及蟹脚,甚至是蟹卵,在处理得很精致的同时,这些甜品又能互相提味和融合。”  “这就完全符合了分子料理的概念……”  布罗森,目光紧紧盯着萨吉一眼,胸有成竹的道了道。  “哦?是这样吗?”  萨吉闻此,却表现得异常淡定。  请收藏本站:https://www.shw9.cc。书荒网手机版:https://m.shw9.cc
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