488 真功夫
“嗯，确实不错，真的很美味，张经理您这介绍，可真是有水平呢！” 金俊豪冲着那位张经理，竖起了大拇哥。 “哈哈，我没吹牛吧！他们家味道那是真的不错呢！” “金总,您喜欢不妨多吃点！来，咱们走一个！” 这张经理，可真是个酒虫，没吃两口，就又来劝酒。 金俊豪本来不太喜欢喝这么多，可看到对面的金老师和程师傅也都端起来了。 也就只好硬着头皮,又跟着喝了一杯。 虽然这酱香确实不错,可毕竟喝多了也头晕,他打算缓一缓。 没想到刚好这会儿又一道菜端了上来，正是一道宫保鸡丁。 说实话，金俊豪真没想到，这么高端的餐厅，居然搞上来这么一道家常菜。 没想到，这会儿那张经理看到这道宫保鸡丁，反而是笑了。 “金总，这道宫保鸡丁可是他们家的招牌菜，您可得好好尝尝。” 金俊豪听了也是眉毛一挑：“哦？” 要说这宫保鸡丁，在京城那可是一道非常卷的菜。 因为但凡是一家饭馆，几乎都会做这道菜。、 而且很多饭店做的还相当不错，而像今天这家这么高档的馆子，敢把这道菜当成招牌菜。 那这道菜，他们就必须有自己的独到之处。 果然这道菜一端上来，他就看出来这道菜和别家的不太一样。 话说他以前在别家吃过的宫保鸡丁，大多都是黏糊糊的。 说白了就是最后上菜的时候，炒菜师傅给菜浇上了芡汁儿。 而之所以要这样，就是为了让菜的甜酸味更加均匀。 而这道菜就没有勾芡,所以看起来非常的干爽。 “金总，这道菜可是他们家的拿手功夫菜。” 旁边的银行女，说话间就拿勺子给金俊豪盛了一勺到盘子里。 然后又开启了美食大讲堂的模式，还真别说。 有这样一个美女给你讲解美食，不光金俊豪喜欢听，包括对面两个老师傅也很喜欢听。 看来以前，他们也没受过这种待遇。 “别家饭店做这宫保鸡丁呢，师傅一般都会在做菜之前，用酱油糖醋调出一碗复合口味的汁儿。” “在爆炒的时候，再把汁儿直接淋到菜上，可他们家就不是这样做的。” “而他们家这个宫保鸡丁，就是在制作的过程中，在锅里完成的调汁儿过程。” “酱油盐糖醋，都是在炒制菜的时候，一项一项加进去的，而且什么时候加，加进去的先后顺序都是有讲究的。” “所以这道菜可是他们家的招牌功夫菜。” 所得寺内！ 金俊豪算是听明白了，原来他们家的宫保鸡丁和别家的不同，原因在这。 而且看这这道菜的那股干爽劲，确实是比别家那勾芡爆炒，端上来黑黢黢的宫保鸡丁更有卖相。 这会儿那个女职员，已经拿起他的勺子，然后用筷子，一点点往勺子里面夹菜了。 夹起一根辣椒，放在地下，然后再放一个花生，再加一个鸡丁，最后夹起一块大葱。 然后把勺子送到金俊豪的嘴边。 谷甿/span“金总，这宫保鸡丁呢，就得这么吃，吃的就是一个多种材料复合的口味，不信您试试！” 金俊豪这会儿感觉骨头有点酥，自从逆天改命之后，他还真是没享受过这样极致的服务呢！ 在看对面几个，都好像是视而不见的模样，显然对这种事情，他们几个已经习以为常了。 而今天，他感觉自己好像真的找到了那种有钱人的感受。 他张开嘴，美女亲手把勺子送到嘴里。 在这么一嚼，嗯，辣椒炒制的非常香，很酥脆。 然后在混上清脆的花生，在嘴里那是越嚼越香。 鸡肉也不知怎么调理的，皮脆肉香，在混合上大葱的香甜味道。 那口感真的绝了！ 只吃了一勺，金俊豪就竖起了大拇哥。 不愧是他们家的招牌菜！ 这四种食材混合在一起，而每种都没有被掩盖掉自己本身的味道。 几种食材混合在一起，当他们的本身的味道全部激发出来的时候，这道菜的味道真的绝了。 金俊豪吃过的宫保鸡丁恐怕得有上百份了，可他敢说，还没有一份能达到今天这道菜的水准。 不愧是大师传人，敢用这种家常小炒做他们家的招牌，人家真的是有几把刷子的。 这会儿，今天晚宴的重头菜也端上来了。 国宴佛跳墙！一盅就是888元…… 而当汤端到金俊豪的面前，他打开盖子的时候，也有些蒙了。 这还是佛跳墙吗？怎么看起来清汤寡水的？ 要知道佛跳墙，他也吃过好几次了。 可之前吃，那佛跳墙都是汤汁非常浓郁，金黄色的，看起来非常的诱人。 可今天这么怎么是清汤？ 用勺子探了一下汤底，里面的材料很全。 大个头的辽参，大块的鲍鱼，油发的鱼肚，老鸡，老鸭，更让他吃惊的是，这汤里面还有很多他不认识的材料。 这可和他以前吃过的佛跳墙都不太一样呢！ 这会儿他身边那个美食小百科又开始给大家科普了。 “金总，他们家的佛跳墙可是魏老爷子的拿手菜，当年也只有国宴的时候才会制作呢！” “因为制作起来工序非常繁复，而且非常废火候，材料也都非常珍贵，所以平时可不轻易做呢！” “你看咱们汤里，有海参鲍鱼……还有鹿筋，羊肘……等等一共十几种名贵的材料呢！” 而听到美女这么一说，金俊豪这才懂了。 难怪刚刚在盅里看到好几种食材，自己都不认识呢，感情都是什么鹿筋羊肘啊？ “咱们在别的地方吃的佛跳墙，基本都是金黄色汤汁的，那都是厨师用的南瓜汁调的汤底。” “之所以要那样做，就是为了掩盖食材和火候不全的缺陷！” 听这位美女这么一番解释，金俊豪不由庆幸，得亏之前自己没咋呼。 否则，这面子可就丢大了。 这就好比，以前你喝的都是假茅台，直到有一天喝到真的，你却对人说，今天喝的是假茅台是一样的道理。 感情今天，他吃的这才是正宗的佛跳墙，之前吃的那些都是山寨版的南方乱炖…… 请收藏本站：
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