第226章 模仿者

    第226章模仿者　　之后，就是美作昴的海鳗鱼便当。　　精致的漆红色餐盒，给这顿饭一种满满的仪式感。　　掀开盖子的那一刻，只见摆在总帅、蕾欧诺拉和景浦久尚面前的，是黏糯甘香、油脂丰富的鳗鱼饭。　　一阵香味，直接就把嗅觉首先激活。　　这香味，怎么说呢？　　有点儿像小时候吃过的红烧肉汁拌饭，令人食欲大涨。　　而不管是对海鳗鱼的处理，还是摆盘设计，食材搭配等等，甚至是风格和节奏感，他美作昴的料理都跟创真相差无几。　　“哇靠！”　　“太夸张了吧？”　　“从厨具到刀工，再到食材份量，简直是一模一样！”　　“美作昴，不愧是远月最强的模仿者。”　　台下的吃瓜群众，连连惊呼。　　此刻，评审席上的薙切仙左卫门，不禁拿起一张美作昴的学生成绩信息表。　　这张表记录着，他自从开学以来的一些表现，包括入学考核，课题训练，住宿研修，以及他的……　　99场食戟比赛！　　“嗯？”　　“他竟然赢下了99场比赛？”　　稍微瞄了几眼，总帅暗自吃惊。　　而且他还发现了，眼前的美作昴并没有擅于哪种料理，也没有特别明显的料理风格。　　他每次做菜品，都是直接采取复刻对方的战略。　　然后，再加入自己的理解，进行改动。　　以此来超越别人！　　顺便一说。　　靠着这种复刻的料理方式，他迄今为止未尝一败！　　“在模仿中超越吗？”　　“说真的，这种方式我还很不喜欢。”　　“毕竟厨师就得该有自己的创新和风格，而总是窃取别人成果来为自己所用，完全就不是正人君子所为。”　　同为评审官的薙切蕾欧诺拉，陷入沉思，一双明眸是变得深邃。　　……　　做菜，先从简单开始学。　　何为“学”？　　无非就是去学习那些简单的菜式，再慢慢进一步学习高级的菜谱！　　没有人生出来的时候，会掌勺炒菜，都是得学习。　　寻常的百姓，一般也是清早去菜肉食材，买点食材，然后在网上搜一下菜谱，照着菜谱做，就看着文字菜谱去试，屡试不爽。　　而做出来的菜品，不说有多好吧，但也能满足整个家庭！　　因而。　　去复刻别人的菜谱，本身并不可耻。　　只是在薙切蕾欧诺拉的眼中，普通人可以这样去做。　　但像美作昴这样的远月学生，如果仍是按照这种方式来做料理，那便太掉价了，完全不能体现出一位专业厨师该有的价值！　　“嘎嘎嘎！”　　“评审官，我的确是模仿了他创真的料理。”　　闻此的美作昴，竟流露着一丝诡异的笑容，继续道：“但这并不意味着我的海鳗鱼便当，就没有进行过改动，”　　“哦？”　　蕾欧诺拉，眉头微微皱了皱。　　随即，她紧盯着眼前这碗还冒着热气的海鳗鱼便当，最后想到了什么。　　不由得，她不再说话，开始动起了筷子。　　……　　呈焦糖色的烧鳗鱼。　　外脆内软，入口即化，啖啖鱼油香……　　的确，从卖相上看，两份海鳗鱼便当并无差异，可经过品尝之后，却能发现美作昴的鳗鱼肉，风味更重了些！　　有的人觉得，鳗鱼便当不就是放了块鱼在米饭上而已吗？　　嗯！　　实则不然！　　在霓虹国，每一份鳗鱼饭的背后。　　其实都有着无数位职人为之奋斗，剖鱼三年，串鱼八年，烧鱼一生，更是每位鳗鱼师傅的写照。　　仅是宰杀鳗鱼，就得用到一种棱角分明的刀。　　且必须快、准、狠的开边，起骨和斩件，然后还必须用鳗鱼钉固定好滑溜溜的鱼。　　学会了杀鱼。　　下一步，便是串鱼。　　它不同于串鸡翅，鳗鱼滑手，鱼皮肉之间的位置很薄。　　只有庖丁解牛般熟其肌理，才能找到适当的位置刺入，同时还要把握好竹签的间距，才不会让鳗鱼掉进炭火里。　　而蒲烧鳗鱼，更得用一生的钻研，才能获得超群技艺。　　可能从小就一直跟随着城一郎经营幸平餐馆，所以创真对于“便当”的平民料理，恰恰是有着很独到的见解。　　在他的认知当中。　　鳗鱼固然重要，可米饭和酱汁同样也很重要。　　他的海鳗鱼便当，鳗鱼和着米饭送入口中咀嚼，起先是焦脆的鳗鱼表皮，而后是软而不松散的鱼肉。　　紧接着是迎来糯弹的米饭，青葱和海苔的加入犹如加了一股新鲜的清新味道……　　整道料理，滋味复杂而多元，但又是：　　如此和谐！　　……　　反观，美作昴的料理。　　在对鳗鱼的处理上，要显得更加完美。　　可是这样做，直接导致鳗鱼味道盖过了米饭，致使总帅等人都吃掉了鳗鱼，却差点忘记了米饭。　　食物，往往就是这般奇妙，多发现一样味道，便会对这个世界的期待和好奇多了一分。　　最后，三位评审官停止品尝，进入裁决的阶段。　　当总帅起身，在众人瞩目下，宣布着比赛第三回合的胜利者是幸平创真。　　整个会场。　　无疑是再度沸腾、再度轰动！　　“怎么可能？”　　得知自己落败了，难以接受的美作昴，顿时目露凶光。　　他的状貌有些可怕，那张丑陋的面孔瞬间变得狰狞，仿佛是充斥着不甘心和不理解。　　“鳗鱼。”　　“最后的口感如何？”　　“很大程度上，是取决于主厨的技艺。”　　“你的复刻能力很强，特别在蒲烧鳗鱼的过程中，对火候的掌握更是完美无瑕。”　　“虽说把握每一次翻面的时间间隔，还有翻面几次等等？”　　“这些问题，并没有固定的答案！”　　“但根据鳗鱼的大小肥瘦，会反复翻烤20-30次，而像你所用的这条海鳗鱼，恐怕得多翻两次。”　　divclass=contentadv“因此，你所烤出来的鳗鱼，表皮微微焦酥，皮脂肥而不腻，鱼肉柔软弹嫩！”　　“按理来讲，在鳗鱼这一块的处理，伱要比创真更认真和细腻。”　　“所以，胜利者得应该是你。”　　“可是……”　　“最好的便当料理。”　　“应该是鳗鱼和酱汁包裹着一粒粒米饭，有着完美的甜咸鲜配比。”　　“而不是靠鳗鱼去喧宾夺主，它在自己的岗位上，只能恰到好处扮演自己着完美角色，绝不能去掩盖米饭的甜美啊！”　　蕾欧诺拉，解释得非常清楚，直接让美作昴无话可说。　　……　　不得不说。　　美作昴，尽管颜值是有点惨不忍睹，长得有点对不起观众。　　但他的厨艺，尤其是他那种见微知著的模仿能力，绝对堪称BUG的存在。　　这个角色在原著的出场次数，并不多。　　可实际上却不能轻视！　　这一点，从他创下了99场比赛不败的记录来看便能得知。　　而且美作昴的模仿，并不是一味去模仿，相反他真的是在模仿中加以改进，然后去超越原来的菜品。　　就像这场比赛，他在模仿了创真的便当料理之后，竟还能在鳗鱼的处理上做了点改变，这是一个很伟大的尝试！　　因此，尽管已经输了，他却给总帅和蕾欧诺拉等人留下了深刻印象。　　……　　都说：　　知识，咳咳，芝士是力量！　　甜品，总能带给我们无限的力量。　　没有人能够想象，如果这个世界少了甜品，那得会是多么无趣。　　所以继汉堡、拉面、便当之后，八强赛第四回合的料理题目，就是……　　甜品！　　在天朝的厨房里，经常会见到一种树皮状的香料，桂皮。　　炖肉烧菜，总是少不了用它来去腥增香。　　尤其是在传统中药的铺子里，桂皮又会成为很多中医师傅手里的良药。　　可是，当你路过西式面包房的橱窗前，一种漩涡状的小面包肉桂卷，却能在众多欧包中脱颖而出，以一种极其霸道浓郁的香气抢占你的嗅觉高地。　　很难想象吧？　　明明是同种食材，同种香料。　　却能在彼此相隔甚远的东西方，以不同方式呈现出来。　　但是相似的称谓和香气，又暗示着它们好像又有着千丝万缕的联系？　　作为一种热带香料，肉桂主要产自于天朝、斯里兰卡、印度和越南，不同的地方也赋予了肉桂不同的气质。　　在《食物与厨艺：蔬果香料谷物》一书中，将肉桂主要分为两类：　　一类是锡兰或斯里兰卡肉桂，采自斯里兰卡肉桂木，颜色浅褐，质地一般很酥脆，卷成带有清淡、细致风味的单层肉桂棒，气味香甜。　　另一类，则是东南亚或天朝肉桂。　　这种肉桂，往往又厚又硬，卷成两层，颜色较深风味也强得多，带苦味。　　有时还会带来刺鼻、烧灼的感受。　　……　　此时此刻，在比赛会场上。　　叶山亮，正准备做着一款名为“山楂黑巧克力肉桂卷”的甜品。　　他先将红糖粉和肉桂粉混合均匀，核桃切成小粒，再把黑巧克力切碎，放入小奶锅，小火加热十几秒至巧克力融化。　　面团材料混合，放入面包机揉面20分钟，不需要揉出膜，表面光滑即可。　　然后放到案板上进行松弛15分钟，擀开成约30×20cm的长方形，抹一层巧克力酱，注意底边压薄，不要抹酱。　　均匀铺上肉桂糖，这里建议用面粉筛操作，比手撒会更均匀一些。　　再铺一层核桃碎，自上而下卷起成柱形，每隔3.3cm做一个刀切标记。　　温度35度，湿度75%环境下发酵50分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。　　烤好后，筛上一层糖粉装饰。　　最后，则是在肉桂的基础上又增加了肉豆蔻。　　这样整个肉桂卷的口感，就会变得柔软而湿润，肉豆蔻温暖而带有胡椒味的香气和肉桂结合，一个主打淡雅一个香气浓郁。　　……　　另一边，作为对手的塔克米也在忙碌着，他要做的是一种意式甜品：　　贝壳千层酥！　　其意大利语Sfogliatella，意思是“细小又薄的叶子”。　　这种甜品，外观上犹如一片片精巧透薄的叶片相叠，又犹如贝壳花纹。　　最早的话，可回溯到18世纪的修道院。　　传闻，在1818年，有一位那波利的糕点师傅获得原始食谱后，便开始在他的甜点店贩售。　　而这种贝壳千层酥甜品，最迷人的地方，就在于咬下去的那一瞬间，完完全全可以达到ASMR效果，光用听的就已经可以想象它的美好滋味！　　于是，很快的，贝壳千层酥就成为了那波利经典的日常甜点。　　而真正的贝壳千层酥，酥皮被咬碎的那一声，一定要够清脆悦耳才及格！　　一般来讲。　　贝壳千层酥，里头塞满着丰富的乳清干酪，亦或是生奶油。　　而且外皮一定要是烤得热腾腾，才会香酥爽脆。　　总而言之，你别看贝壳千层酥小小一个，制作起来还是很有技术含量的。吃起来，也还挺有份量，配着那波利的香浓咖啡刚刚好解腻，热量绝对不少。　　……　　只见得，塔克米在搅拌碗中加入面粉和盐。　　搅拌均匀，加入蜂蜜和温水，继续搅拌至表皮光滑。　　用保鲜膜盖住面团，静置30分钟，再用保鲜膜盖，住放入冰箱发酵1小时以上。　　面团发酵好后取出回温，分成四等份大小，将面团放入开酥机中，面条反复折叠压至光滑，有韧性。　　将压好的面皮铺在操作台上，刷上融化好的猪油，薄涂一层。将面皮一端拿起慢慢卷成一根火腿肠的形状，用保鲜膜牢牢的包紧，放入冰箱冷藏。　　取出冷藏好的火腿肠形面团，置于室内回温，将火腿肠形面团切至1cm厚宽度。　　用手指轻轻将其展平并从中间凹出贝壳状，方便将馅料放在其中。　　做完这一步，接下来就是馅料的制作了。　　……　　加入牛奶、盐、糖微微沸腾。　　不断搅拌慢慢加入玉米粉，继续搅拌以避免结块并煮3分钟，完全冷却。　　在料理机中加入乳清干酪和一个鸡蛋，继续搅拌。　　加入蜜饯橙皮碎屑、肉桂粉、香草精，搅拌至浓稠奶油状放凉放入冰箱内密封冷藏。　　“最后一个回合，两位参赛生的甜品料理，竟然都是如此冷门。”　　“听闻叶山亮有着异于常人的嗅觉能力，我倒是很期待着他的料理啊！”　　将他们制作甜品的过程尽收眼底，总帅不由喃喃道。　　请收藏本站：https://www.shw9.cc。书荒网手机版：https://m.shw9.cc